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Cocinero Se denomina cocinero profesional a la persona que cocina por oficio y profesión. Las funciones en la cocina están categorizadas, en función de los conocimientos y las especialidades de cada uno de los tipos de cocinero. ▪ El chef ejecutivo es aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del ramo y se encarga de crear e innovar platillos que sus cocineros reproducirán, además de coordinarlos. ▪ El chef pastelero posee conocimiento experto en su área, planea y desarrolla junto con sus asistentes el menú de postres, pastelería y panadería. ▪ El sous chef es el asistente del chef ejecutivo. ▪ El garde manger es el supervisor de las comidas frías. ▪ El segundo cocinero tiene una combinación de funciones y es asistido por los cocineros de partidas. ▪ El cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla ▪ El chef panadero, subordinado al chef pastelero. ▪ El cocinero ayudante se halla en una posición de aprendizaje y es asignado a varias estaciones y partidas.